山口県の農業

きぬさやのちらし寿司

材料(2合分) 調理時間10分（ごはんを炊く時間はのぞく）

炒り卵

作り方

1. 1. ⽶は炊く30分前に洗ってザルに上げ、炊飯器の⽬盛りより若⼲少なめの⽔加減にして炊く。
2. 2. キヌサヤはヘタをちぎり、内側の太いスジを下に引いて取り除く。
3. 3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々（分量外）を加え、キヌサヤをいれて1分ゆでる。
   ⽕が通ったら湯から取り出し、ザルにあげ、冷ました後に斜めにカットします。
4. 4. ボウルに卵、砂糖、塩を⼊れて溶きほぐす。フライパンを中⽕にかけて油を熱し、溶いた卵を流し⼊れて、菜箸で⼿早くかき混ぜて炒り卵を作る。
5. 5. ごはんが炊き上がったら⼤きめのボウルにあけ、すし酢をまわしかけて、しゃもじでさっくりと混ぜる。
6. 6. ごはんがほぐれたらキヌサヤ、炒り卵、ちりめんじゃこ、とろろ昆布適量、炒り⽩ごまを加えて混ぜ合わせる。